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5道家常素炒, 解腻开胃, 没有肉却比肉还好吃

 小优 • 2019-12-15 22:16  来源:互联网  E281

5道家常素炒, 解腻开胃, 没有肉却比肉还好吃(图1)

开胃手撕包菜

食材准备:包菜半棵、葱蒜少许、辣椒适量、1勺生抽 1勺蚝油 1勺蒸鱼豉油 半勺醋 半勺盐和一勺糖。

做法步骤:

1.包菜用手撕成小块儿洗干净沥水备用。葱、蒜、辣椒切好备用。

2.调一碗料汁:加1勺生抽 1勺蚝油 1勺蒸鱼豉油 半勺醋 半勺盐和一勺糖搅拌均匀

3.锅内上油,油热后,下入葱蒜和辣椒爆出香味,倒入包菜叶翻炒,炒软,倒入料汁,继续翻炒,至八、九成熟即可出锅。

5道家常素炒, 解腻开胃, 没有肉却比肉还好吃(图2)

豆豉花菜

用料:

花菜1颗、盐1/4小勺、油2大勺、油豆豉1大勺、料酒10ml、生抽15ml、鸡粉1/2小勺、葱5克、姜5克、蒜5克、干辣椒3个、白胡椒少许

做法:

① 菜洗净,分成小块。

② 锅中放油,下葱姜蒜,干辣椒和豆豉小火炒香。倒入洗好的花菜,开大火翻炒。

③ 加料酒,生抽,继续翻炒。加胡椒粉,鸡粉和盐,炒匀出锅,咸香下饭。

5道家常素炒, 解腻开胃, 没有肉却比肉还好吃(图3)

蚝油豆腐

食材:豆腐1块、青椒1个、红椒1个、油适量、盐适量、老抽适量、蚝油适量。

做法:

1;准备好材料,豆腐切成均匀小块

2;青红椒洗净去蒂切成小粒

3;坐锅热油,倒入青红椒粒煸炒出香味,盛出待用

4;留少许底油,倒入豆腐块,加适量冷水,慢火煎制豆腐八分熟

5;倒入适量蚝油,老抽翻拌,使豆腐均匀上色

6;最后,倒入青红椒粒翻拌一下就可以出锅了

5道家常素炒, 解腻开胃, 没有肉却比肉还好吃(图4)

凉拌土豆丝

食材准备:土豆 1个,青椒 1个,干红辣椒 5个,蒜瓣 2瓣,生抽 一汤勺,醋 3汤勺,白糖 少许,盐 适量,香油 适量,菜籽油适量。

做法:

1.土豆洗干净,去皮,切丝(或擦丝)用水冲洗掉土豆丝的淀粉,多冲洗几遍,沥干水分

2.青椒切丝,干辣椒用厨房剪剪成一小段段。

3.锅内加水,烧开,放入土豆丝,煮开,略煮一下断生即可

4.大碗内倒入凉开水或者纯净水,把煮好的土豆丝用漏勺盛入凉开水碗内

5道家常素炒, 解腻开胃, 没有肉却比肉还好吃(图5)

鲍汁萝卜煲

用料

鸡油30毫升;高汤700毫升;萝卜2根;冰糖10克;老抽10毫升;蚝油15毫升;水淀粉适量

做法

鸡油放入锅中,中火加热,熬油待用。

已去皮的白萝卜切成约1厘米的厚块,放入砂锅中;倒入高汤,淹没萝卜;加入鸡油,稍稍搅拌。

开大火,煮沸后加入冰糖,倒些蚝油和老抽,搅匀;调小火,焖煮半小时,直到萝卜呈玉色、透明。

大火收汁,加一些水淀粉勾薄芡;待汤汁浓稠,关火。

出锅后撒上葱花,一份酥软入味的鲍汁萝卜煲就做好了。

本文相关词条概念解析:

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蚝油

很多人以为蚝油是油脂的一种,其实蚝油跟酱油一样都不是油脂,而是一种调味料。广东称牡蛎为蚝,蚝油是用蚝(牡蛎)熬制而成的调味料。蚝油是广东常用的传统的鲜味调料,也是调味汁类最大宗产品之一,它以素"海底牛奶"之称的蚝牗牡蛎牍为原料,经煮熟取汁浓缩,加辅料精制而成。蚝油味道鲜美、蚝香浓郁,黏稠适度,营养价值高,亦是配制蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料。根据调味的不同,蚝油又可分为淡味蚝油和咸味蚝油两种。

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