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南方人的“奇葩”下酒菜, 北方吃货看后自叹不如: 还是你们厉害

 小优 • 2019-12-02 19:57  来源:互联网  E565

酒是个好东西,在欢庆的日子给人助兴,在落寞的日子用它消愁。每个“好酒”的人都会在喝酒时备上一盘下酒菜,从一盘极具江湖气的花生米,到令樊哙都大快朵颐的狗肉,下酒菜的种类是应有尽有,今天美食君想来聊聊,让北方汉子都自叹不如的南方下酒菜。

1、卤味小菜

美食君也做过卤味小菜,比较基础的家庭版就是,选用家家户户都有的花生、毛豆和豆干,卤上一锅,不仅大人可以用来下酒吃,小孩子也能抓一把当作零食,这几样食材简单、制作方便,并且价格也便宜,很适合自己在家小酌几杯的时候配着吃。

南方人的“奇葩”下酒菜, 北方吃货看后自叹不如: 还是你们厉害(图1)

2、酱牛肉

有时候家里会邀请一些客人,大家聚在一起难免要喝上两杯,这时候,若是家里只有卤花生、卤毛豆,好像显得有些不够诚意,自己面子也挂不住。特别是逢年过节,亲戚好友好不容易聚一次,当然要来几道硬的。这时候酱牛肉就是最佳下酒菜了,切成片状的酱牛肉鲜香够味,肉质紧实有嚼劲,而且牛肉吃了还能有扎实的饱腹感,这样就算来不及吃饭空腹喝酒,也能用牛肉垫垫肚子,免得喝酒伤胃。

南方人的“奇葩”下酒菜, 北方吃货看后自叹不如: 还是你们厉害(图2)

3、活血

上面聊到的下酒菜,在北方人眼里一定是小意思,算不得什么奇葩。但是重头戏总是放在后面,现在就让大家看看广西河池的一道“下酒菜”—活血。

南方人的“奇葩”下酒菜, 北方吃货看后自叹不如: 还是你们厉害(图3)

活血是取用新鲜的猪血或者羊血,用滤网滤掉杂质,再加入温水调制(血液遇到温水则凝结成块)等到凝结成嫩豆腐一样就可以加入肥肠、猪肺、脆骨等猪身上的部位经剁碎、炒制完成的佐料,配上葱花、香菜即可食用。据说吃起来尝不出腥味,而且是鲜甜的,口感滑滑的,就像咱们平时吃到的布丁一样。

只有河池某些地方的人们会这样吃,而这也成了他们的传统下酒菜。男人们劳累回家,喝上一碗“活血”活力充沛。当然他们也不会经常吃,只有在特殊的节日会延续这一传统,这让美食君想到了古代传说中的歃血为盟。

南方人的“奇葩”下酒菜, 北方吃货看后自叹不如: 还是你们厉害(图4)

看了活血之后,北方的吃货们都该心服口服了吧,若您还能说出比活血更为奇葩的下酒菜,欢迎评论补充。最后,美食君想说,下酒菜虽美味,酒还是要少喝些,而且要牢记:喝酒不开车,开车不喝酒,切莫酒驾哦。

本文相关词条概念解析:

下酒菜

下酒菜:释义:通称喝酒时所用的菜肴。在我国的北方,人们喝酒时几乎都要有下酒菜。酒水入肠,会影响人体的新陈代谢,人体容易出现蛋白质缺乏。因此,下酒菜里应有含蛋白质丰富的食品,如松花蛋、家常豆腐、清炖鸡、烧排骨等等。此外,醋能与酒里的乙醇发生化学反应,生成具有解酒作用的乙酸乙酯。所以,下酒菜里也不应少了醋,以减少酒对人体伤害。

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