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辣椒炒肉丝,青椒可以下锅,简单又营养,实在是太热了

 小狐 • 2020-05-22 21:27  来源:互联网  E475

辣椒炒肉丝,青椒可以下锅,简单又营养,实在是太热了(图1)

热天没胃口,我做了这道美味,鲜香开胃,配饭吃撑了,简单又营养。近日,我们当地连续几天的高温天气,实在是太热了,一到热天就总想要喝水,感觉都喝水饱了,吃饭基本都没啥食欲了。这个时候就惦记着吃一些酸辣开胃的食物,太辣的小朋友吃不了,所以带有一点清香微辣也是不错的。适合夏天吃的开胃小炒菜还挺多的,有一道家常小炒菜是我们家一年四季都百吃不厌的,尤其是大热天没食欲的时候,炒上一盘这美味上桌,准能让你胃口大开,配饭吃到撑,那就是:辣椒炒肉丝。

辣椒炒肉丝,青椒可以下锅,简单又营养,实在是太热了(图2)

辣椒炒肉丝是非常经典的家常小炒菜之一,很多餐厅还饭店里都会有这道菜,也是很家庭餐桌上很常见的家常小炒菜,我们家夏天,基本上隔三差五就会做一次,天热没胃口不知道吃啥的时候,就炒这道菜,每次上桌都被光盘。辣椒炒肉丝,肉丝鲜香入味,辣椒清香脆嫩,是非常不错的下饭菜。辣椒炒肉搭配五花肉炒味道最正了,但是现在天热了,五花肉太油腻,可以选择纯瘦的里脊肉,好吃还不油腻。

辣椒炒肉丝,青椒可以下锅,简单又营养,实在是太热了(图3)

辣椒炒肉丝的做法也非常简单,基本上家家户户都会做法,但自己做的总感觉没有饭店里做的好吃,其实是因为一些细节上没有把控好。饭店里炒的菜很香除了跟食材和配料有关系之外,还有一点就是锅气(火候)我们家里烧菜用的燃气没有饭店里的火气旺。但我们想要炒出来的肉丝口感嫩滑,也是可以做到的,肉丝提前腌制一下,加入配料少许清水和生粉,搅拌均匀至肉吸饱水分的状态,这样的肉丝炒出来口感更嫩更入味。青椒想要爽脆的口感,炒的时间不宜太久,我更喜欢先干锅煸炒一下青椒,把青椒的香味炒出来,再搭配炒变色的肉丝一起炒,这样炒出来的辣椒肉丝,鲜香脆嫩,下饭特别香。天越热,儿子就越馋这道菜,百吃不厌,鲜香开胃,配饭吃到撑了。接下来一起来看看详细做法吧。

辣椒炒肉丝,青椒可以下锅,简单又营养,实在是太热了(图4)

辣椒炒肉丝

准备食材:瘦肉适量、 辣椒2个、生姜、大蒜适量。

准备配料:油盐适量、生抽、蚝油、胡椒粉各适量、生粉少许。

详细做法:

辣椒炒肉丝,青椒可以下锅,简单又营养,实在是太热了(图5)

1、猪肉洗净切丝待用、生姜洗净切丝待用、青椒去籽洗净切丝待用、大蒜洗净切碎待用。

辣椒炒肉丝,青椒可以下锅,简单又营养,实在是太热了(图6)

1、猪肉里加入姜丝、适量生抽、蚝油、胡椒粉和少许清水,搅均匀,搅拌至肉吃进水的状态。

辣椒炒肉丝,青椒可以下锅,简单又营养,实在是太热了(图7)

2、再加入1勺生粉。

辣椒炒肉丝,青椒可以下锅,简单又营养,实在是太热了(图8)

3、将生粉和猪肉混合搅拌均匀,腌制10分钟待用。

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4、干锅将青椒下锅炒,炒至微微变软的状态起锅装盘待用。

辣椒炒肉丝,青椒可以下锅,简单又营养,实在是太热了(图10)

5、锅烧热,热锅凉油加入大蒜下锅炒出香味来。

辣椒炒肉丝,青椒可以下锅,简单又营养,实在是太热了(图11)

6、加入腌制入味的瘦肉丝下锅翻炒。

辣椒炒肉丝,青椒可以下锅,简单又营养,实在是太热了(图12)

7、将肉丝炒至变色,加入辣椒下锅一起翻炒,加入适量生抽翻炒均匀,下少许盐调味,炒匀即可。

辣椒炒肉丝,青椒可以下锅,简单又营养,实在是太热了(图13)

出锅装盘即可上桌享用,这样一道家常版的:辣椒炒肉丝就做好啦。这样炒出来的肉丝鲜香嫩滑,辣椒清香脆嫩,非常开胃好吃又下饭,做法也特别简单,大热天没胃口吃饭的时候,炒一盘这道菜上桌,准能让你胃口大开,配饭吃到撑了,适合全家人一起享用,选用纯瘦肉来炒,也不用担心太过油腻。我们全家人都很喜欢这道家常小炒菜,基本上隔三差五就做一次,每回都光盘。简单好吃的做法给你,喜欢可以试试哦。

Lily美食谈烹饪小贴士:

1、瘦肉切丝后提前加入配料腌制入味,加入少许的清水和生粉一起搅拌至猪肉吸收饱水分,这样炒出来的肉,更嫩更入味。

2、青椒可以下锅,干炒一下,这样炒出来的青椒味的更香。类似干煸虎皮的做法,稍微炒一下就可以出锅了,以免影响其爽脆的口感。

本文相关词条概念解析:

肉丝

肉丝即为切成丝状的肉,主要是指猪肉肉丝。肉类经烹调后,可制成多种多样的美味佳肴,又有浓郁的香味和鲜美的味道,可大大提高食欲。肉丝菜肴主要有:青椒肉丝、春笋肉丝、肉丝芝麻、龙爪肉丝、茭白肉丝、酱爆肉丝、钱江肉丝等。肉丝红亮,咸鲜微辣,酱香扑鼻。猪瘦肉洗净同样切成二寸长,稍粗于火柴梗的丝,肉丝放入盘中,加少许盐,水灾粉码和,将炒锅烧热放少许猪油将肉丝炒散,倒入漏勺滤油,锅内留油约五钱,再将贵阳花溪干辣椒加工成的糍粑辣椒少许,放入锅内炼制,再加上本地生产的豆豉粑少许烩炒,再下肉丝与龙爪菜,兑上酱油、滋汁、香葱,一并炒转起锅即可。

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